导语：随着季节的变化，菜肴的口味和颜色也要进行调整，很多时候人们的口味往往随着季节的变化有所不同，比如在天气炎热的时候，很多人喜欢口味比较清淡、颜色较淡的菜肴，而在寒冷的季节，则喜欢口味比较浓厚、颜色较深的菜肴。所以在调味时，可以在保持风味特色的前提下，根据季节变化，灵活掌握。

根据原料的不同性质掌握好调味，新鲜的食材就能突出本身的美味，例如新鲜的鸡、鸭、鱼、虾、蔬菜等，调味均不宜太重，也就是不宜太咸、太甜、太酸或太辣，因为这些原料本身都有很鲜美的滋味，我们吃这些菜肴主要也是要吃它们本身的滋味，如果调味太重，反而失去了原料本身的鲜美滋味。

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很多时候有些食材需要拌入酱汁会更美味可口，买的酱汁基本上都会添加添加剂，保存时间也会比较久，自制的酱汁一般不宜久存，所以避免贮存过久而变质，所以在制作酱汁时一次不可太多，要根据食量进行制作，避免一次加工太多，造成变质浪费。

立夏后天气越来越热，分享6种酱汁的制作方法，无论炒菜或者凉拌都可以放，便捷又开胃下饭。

1、蒜泥汁

蒜头去皮捣成泥状，兑入酱油、米醋、香油、味精即成，也可再撒上些香菜末，重口味的可以吃蒜泥，口味清的可以吃蒜汁，蒜泥汁适合凉拌菜使用。

2、香葱汁

葱白切成细末，将香油烧至七成热淋入葱末中，调入精盐、味精，也可加入少许开水或菜肴原汁。香葱汁适合浇于熟料上调味，如葱油鸡、葱油白肉，用作蘸料或凉拌亦可。

3、麻辣汁

花椒拍碎放入七成热香油中爆香，捞出花椒将热油浇入辣椒粉或研成末的辣椒干内即成，麻辣汁适于熟制麻辣菜肴，或做熟菜、凉拌菜的调料等。

4、香辣汁

锅内放入植物油烧至六成热，爆香葱、姜末，下入红辣椒末，调入精盐、米醋、胡椒粉、香油即成，香辣汁多用于用于拌制凉菜，还可作蘸料调味。

5、糖醋汁

植物油烧熟后降至二成热，下入白糖及少量水，用小火熬至成黏稠的淡黄色糖浆，淋入米醋拌和即成，煮糖浆要用筷不断搅动，以防粘底。糖醋汁可浇于已熟的原料上炒拌成菜，也可淋在煎炸类菜肴上。

6、五香汁

布袋内装入花椒、桂皮、八角、甘草、草果、山柰、丁香等香料各少许，扎紧袋口入锅加清水适量煮一两个小时，下入黄酒、精盐、酱油、冰糖、味精，再煮沸即成卤汁，这个五香汁主要用于烹制五香卤味凉菜，如五香卤鸡等。

结语

酱汁是人们饮食中常用的调料，酱汁的使用，不仅能增加食物的鲜味，还能增强食欲，更能补充人体所需的矿物质和微量元素，总之，酱汁能够给我们的餐桌食物带来非常美味的味道，简单又好吃。 好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！我们下期见。